原料用語辞典

ところで「多価不飽和脂肪酸」ってなに？

脂肪酸のうち、直鎖の炭素間の二重結合が２つ以上存在する脂肪酸の総称。代表的な脂肪酸としてはオレイン酸が挙げられる。